空中餐厅”采取实名制，每名食客按照座位一一就坐，然后由专门的工作人员负责给食客系上四点式安全带。餐桌一共有22个座椅，每个座椅可以左右180度旋转。
系安全带就需要花费近两分钟，被“绑定”在座椅上之后，除了手脚、头可以自由活动外，躯干部分基本活动受限。餐桌座椅都是按照赛车座椅标准设计的，兼顾到了安全性和舒适性。
除了22名食客外，餐厅还配备了两名大厨，同样也要系上安全带。所有人员准备就绪后，由起重机吊着整张餐桌缓缓向上空升起。整个上升过程持续约2分钟，然后到达50米的较高点静止下来，至此，“空中餐厅”在空中就位。在半空中要特别注意不能让身前的物品滑出餐桌，任何一件东西从50米的高空坠下，杀伤力都不容小觑
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